MT WINE 酒活動 之 聚點私房 (二)

上集講到 MT WINE 酒活動選址聚點私房舉行，

為了讓各好友對活動印象加深，我除了奉送小故事外，

還很認真地準備了一張問卷調查，看大家喜歡哪一味菜和酒

最後高票當選的餸菜是 "新加坡胡椒焗大蝦"。

不過美酒方面就較為激烈，冠軍是上集講解的 Chateau Cantemerle 1989

它只是僅僅勝出當晚最後的一支甜酒

這支甜酒受到在場女士的喜愛，除了因為女士鍾情甜味之外，

另一個原因，就是這支是甜的紅酒，出乎大家意料之外。

究竟這支甜酒是何方神勝？讓我為大家解構一下

MASI Recioto della Valpolicella Classico DOC 2008

這是一支從意大利帶回來的甜紅酒，它的名字很長，叫做 Recioto della Valpolicella (發音大概是這樣：Red-chiu-otto-Del-la-Wah-paul-li-che-la)，來自意大利東北威尼托省 (Veneto)下的一個產區叫做 Valpolicella。這區出了一對利害的姊弟，一個是今集的 Recioto della Valpolicella，較姐姐出名的是世界知名的 Amarone della Valpolicella，為何 Recioto 是姐姐，而 Amarone 卻是弟弟，因為係好耐好耐既世紀，甜酒才是王道，現世紀 Dry Still Wine 則領導群雄，所以雄渾剛強的弟弟 Amarone 風頭早蓋過姐姐。

兩個酒款都是用三款葡萄：Corvina，Rondinella 和 Molinara。而 Corvina 佔比例最重，界乎70%左右，其餘兩款葡萄主要是用來加色、加酒體、加單寧含量。要數最獨特之處是它們的釀酒過程，葡萄農採收葡萄後會把它們掛起來，就好似我地掛咸魚咁，把葡萄風乾，水份流失，葡萄內的就只有糖分，這製法叫做 Passito。如果釀酒師把葡萄內的糖分都轉成酒精，這不是不甜的Amarone；如保留部份糖分，這便是甜版的Recioto。

Recioto della Valpolicella 是我最喜愛的酒款之一，希望日後能夠帶給朋友更多新的嘗試。