《酒是這樣品》(二) 王者之酒，酒之王者

上集提到好友舉辦的《酒是這樣品》活動中，提供了 7 款舉世知名的好酒

但勝出的是優雅而平衡的 Chateau Brane Cantenac 2005，它既不是最貴、亦不是最舊

可算得上是價廉物美之選！當然撇開了競賽的因素，人人心中都總有鋪「集郵癮」，

總想試一試什麼五大，八大，十大美酒等虛幻綽號。所以除了俾面好友而出席外，

小弟也基於想試 Chateau Lafite Rothschild 同 Chateau Mouton Rothschild 是怎樣。

眼利的朋友應該看出了以上兩款所謂「波爾多五大列級酒莊」之一的共通點，

就是兩者都有「Rothschild」這字眼，其實 Rothschild 是一個響噹噹的家族，

影響了歐洲數世紀的一個富裕家族，大家常聽到的「五箭」就是這家族的 Logo。

五支箭標誌著始祖Mayer Amschel Rothschild 的五個兒子：Nathan、James、Amschel、Carl 和 Salomon，他們都是銀行家，但今次想講的核心人物是 James 和 Nathan 的兒子 Nathaniel，因為他們分別持有 Chateau Lafite Rothschild 和 Chateau Mouton Rothschild 。

(補充資料可看小弟的短片連結: 大酒莊小故事 第二集 : Mouton 武當正宗)

第三名：Chateau Lafite Rothschild 2002

「Lafite」一字，可謂無人不知，而「開支82 年 Lafite」 更成為部分人的口頭蟬。它是波爾多 1855 分級制之首，代表著在 19 世紀，它的人氣和價格已經是處於頂尖。

在未品嚐之前，已經聽聞過 Lafite 的味道和豉油有點相似，直至到當晚第一次感受 Lafite 的時候，令我最出奇的是它有點平平無奇，香氣方面它雖不算封閉，但卻沒有標準而盛放的香氣，只要基本的黑果、香料、雪茄和少許咸香；味道方面很一致，感覺上是在化妝舞會一位帶著面具的男士，從外表看得出是魁梧的身材，穿上筆挺的禮服，但卻無法看得出其容貌，從而理解他的內心。

7 款美酒當中，只有 Lafite 和 Brane Cantenac 較持久，酸度和單寧偏高，代表著他仍有很強的陳年能力，有機會以後再試。


第六名：Chateau Mouton Rothschild 2002

Mouton，綽號「武當老柴」（很有武林味道的綽號），是我《大酒莊小故事》第二集的主角，亦是在波爾多左岸列級酒莊中最傳奇的一個，因為他不單是在 1973 年破例由二級莊升上一級莊，每年更邀請到不同的藝術家畫酒標。2002 年酒標便是烏克蘭藝術家 Ilya Kabakov 名為 "OKHO" 的作品，意思是 "俄羅斯的窗"，作品希望表達一個有無數翅膀交織而旋轉至無窮無盡，同時又承載著快樂的夢想和幸福的境界（藝術即係藝術，唔講真係唔明，講左都未必明 @~@）

當酒倒進杯子的一刻，沒有很明顯的香氣，要我把鼻子貼近杯子邊緣才嗅出一種很熟悉的炭燒咖啡香氣，果氣比較隱藏，要在較後段時間才有些微的莓味。酸度和單寧早已被馴服，代表著他已進入適飲年齡，味道上面主要是木炭、青椒、黑莓。後來演化成只有在新年全盒中找到的那款咖啡糖的味道，我問坐在身旁的大師何解? 大師解說那久久不散而覆蓋果香的木桶香氣，是因為釀酒師對結構不夠的葡萄過份使用新木桶，導致木香與果香不能達致平衡。

大師還說：「好的釀酒師懂得如何運用木；好的葡萄園經理懂得如何運用土壤。」綜合大師所言和小弟所學，一支上等的葡萄酒，需要好的葡萄園經理利用不同土壤種植出最適合種植的葡萄和準確決定收成的日子，之後就透過好的釀酒師控制發酵過程，如溫度、時間，準確利用新舊木桶比例和混合葡萄比例，通通都是成為一支佳釀而不可或缺的元素。

當晚這支 Mouton 性價偏低，最終淪為排名第六，僅勝酒標上有心型的 Chateau Calon Segur 1996，咁究竟其餘 4 款酒表現如何，請密切留意下一集《酒是這樣品》(三) 各路英雄。