Beautiful pebbles 漂亮的鵝卵石

古靈精怪的題目, 無非都是想吸引讀者們進來
到底什麼是Beautiful pebbles 漂亮的鵝卵石?
其實在法國波爾多有個酒莊, 名字的意思就是漂亮的鵝卵石
話當年, 17世紀, 該酒莊莊主見自己的莊園有那麼多漂亮的鵝卵石
於是便把莊園命名為"Beaux Cailloux", 合併為 Beaucaillou
再後來易手至 Ducru 家族, 便仿傚不少酒莊同行加自己姓氏上去
於是鼎鼎大名的 Chateau Ducru Beaucailou 從此展開新的一頁
在1855波爾多列級酒分級制下成為第二級 (SECOND GROWTH)

在1942年由現在仍管理莊園的 Borie 家族購入,
把莊園改革, 重新栽種, 提高密度並降低產量, 讓葡萄風味更集中
人手採收, 並透過多次篩選, 把最好的葡萄才釀成 Ducru Beaucailou
近年更把總產量由80'S年產20000-25000箱至現在年產10000箱左右
所以它得到的綽號是 "Chateau Lafite in St. Julien"
然而, 其質素及價格亦比其他 SECOND GROWTH 高一點,
但又未及 FIRST GROWTH 的五大酒莊, 故被稱為 SUPER SECOND
雄獅三兄弟之二: Leoville Las Cases 和 Leoville Poyferre; 
男女爵: Pichon Comtesse de Lalande 和 Pichon Longueville Baron; 
大象 Cos d’Estournel 和 玫瑰崗 Montrose 也是 SUPER SECOND

酒莊在混釀比例中往往採用高比例 Cabernet Sauvignon, 通常都是在 80% 以上, 
在2012年和2013年更用上 90% Cabernet Sauvignon, 故若當年的收成理想, 
和按酒莊一貫策略, 把最好的集中釀造此酒, 其陳年能力一定有所保證。

Chateau Ducru Beaucailou 1989
(RP 89, 參考價格: HKD 1350)

今次喝的是25歲的 Ducru Beaucailou 1989, 打開封裝紙是一個新簇的木塞, 很明顯是酒莊把它 recork 過, 這樣的好處是防止舊木塞因太乾而導致氧化加速。酒瓶內像有鼓氣壓以防空氣滲入, 因為在開瓶期間在木塞噴出少許汁液, 雖說汁液不多, 但濃濃酒香已充滿了整個空間。

雖說25年之齡, 酒色卻沒有老態, 依然是深深的紅寶石色, 香氣十分複雜, 初段沒有多餘果香, 都是一陣陣枯舊木味, 半小時後玫瑰花香綻放, 帶點礦石, 茶香, 鐵銹味, 肉乾, 薄荷, 咖啡, 充滿著成熟並呈老態的香氣。然而味道方面卻使我驚喜, 因為果味並沒流失, 是車厘子, 酸莓, 滿口花香, 開瓶時尚存一點單寧, 而在1小時多過後才慢慢消失, 迷人而漂亮的酸度乃此酒之核心, 每喝下一口, 它總令你想繼續喝下去, 為讓自己可完成整個品酒旅程, 每一口皆要我和慾望對抗, 當晚它就像魔鬼般迷惑了眾人的心靈。