意大利傳奇(二) ~ 山寨之王

數個月前，寫過一篇名為「意大利傳奇 ~ 大膽的追夢者」，
講述的是 Tenuta San Guido 酒莊在 1948 年打破意大利酒業傳統，
以波爾多葡萄 Cab Sau 和 Cab Franc 釀造出舉世知名的 Sassicaia
（詳情可參閱：http://mt-wines.blogspot.hk/2013/09/blog-post_18.html）

後來掀起了意大利酒業新的一頁，酒莊紛紛模仿，
當中部分後起之秀，現已與 Sassicaia 齊名，並迄立在意大利酒壇，
他們是 Ornellaia、Masseto、Tignanello 和 Solaia
今集意大利傳奇便是以 Marchesi Antinori 的 Tignanello 和 Solaia 為藍本。

Antinori 家族歷史悠久，可追溯至十二世紀，而他們釀酒歷史都可追溯至十四世紀，
即是距離至今大概有七百多年，隨著 Tenuta San Guido 酒莊在 1948 年引入波爾多葡萄
Antinori 便積極研究如何 Cross-over 意大利葡萄和波爾多葡萄，釀造出更頂級佳釀。
一如題目所言，稱得上「山寨之王」，一定合乎以下兩個範疇：
1. 一定不是首創，即是肯定不是 100% 原創，概念是來自他人；
我曾經聽人講過：「如果有人說自己的作品是100%原創的話，這人一定是失憶。」
2. 青出於藍，勝於藍；我不是鼓勵侵權，但不得不佩服中國大陸同胞所製的「山寨手機」，
不單外型完全模仿到，甚至功能還比原本的多，這便是作為「山寨之王」的首要兩個條件。

1971年，Antinori 生產了 Tignanello，亦是第一個Cross-over 意大利葡萄和波爾多葡萄，
意大利酒大多用斯洛文尼亞大木桶釀酒，而 Tignanello 亦是首個把 Sangiovese，
放進法國小木桶陳釀的。Tignanello 混釀比例上以 Sangiovese 為多，大概七至八成，
保留意大利酒風格，勾兌約一成至一成半的 Cabernet Sauvignon，引進法國風格衝擊。

Marchesi Antinori Solaia 2007
(RP 97，參考價格：HKD 2000)
Tignanello 的成功使酒莊更大膽去改革，於是在 1978 年，在 Tignanello 使用的其中一塊田，叫 "Solaia" （意大利文是”太陽”的意思）釀造另一個成功的酒款，初時混釀比例和 Sassicaia 接近是一樣的，80% Cabernet Sauvignon 和 20% Cabernet Franc，後來過了數年就加入 20% Sangiovese，而降低了兩款 Cabernet 的比例，並沿用至今。

踏入90年代和2000年，有數個年份被評為酒莊的優勢年份，如 1995、1997、1999、2001、2004、2006、2007、2009。Solaia 2007 亦很利害，Robert Parker 和 James Suckling 皆給了97分。熟透的黑加侖子、黑布冧、朱古力，紫羅蘭花、栗子甜香，酸度和單寧皆反映出龐大陳年潛力，有機會十年後要再品嚐多一遍才行。