因為大家都會認為質素決定級數，級數決定價格。
但隨著接觸多了，便明白級數與價格密不可分，
但級數和質素卻未必成正比，往往令買家中伏。
每個地方的分級也有不同，例如德國是以甜度分級，
數月前寫過的"太太也愛上 Riesling"
由微甜的Kabinett 至極甜的TBA，Wine Searcher.com 統計2012 年全球50 支最貴的酒，
排行第五的是 Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling TBA，
平均每支價值港幣四至五萬元。而法國布根地 (Burgundy) 則以田來分級，
數月前寫過的"布根地 (Burgundy) 葡萄酒分享"
由最普通的地區酒去到只佔總面積1.5%的特級田 (Grand Cru)
而全球最貴的酒便是已故神級釀酒師 Henri Jayer 的 Henri Jayer Richebourg
平均每支價值港幣十二、三萬。
而今集所講的是西班牙分級制，除了基本在地域上如意大利般分 DOC/DOCG，
西班牙是 DO/DOCA，只有 Rioja 和 Priorat 是 DOCA，其餘地區都是DO。
但西班牙葡萄酒亦有點與眾不同，就是在 Label 上亦有小分級，便是今集的重點。
標題是 "時間便是金錢"，顧名思義，西班牙葡萄酒是以時間來分級。
1. Joven，所指的是 Young Wines，通常指酒只經歷了很短時間木桶陳年，
甚或是完全沒有經過木桶陳釀，飲家可完全感受到葡萄的新鮮氣息。
2. Crianza，法例規定葡萄酒發行前必須經過至少 2 年陳釀，當中至少有半年時間要透過木桶陳釀，通常是採用舊木桶，故此木桶所產生的味道亦不會太重。
3. Reserva，法例規定葡萄酒發行前必須經過至少 3 年陳釀，當中至少有 1 年時間要透過木桶陳釀，通常採用質素較佳的葡萄，而酒莊大多數陳年時間大大超出最低要求才發售。
4. Gran Reserva，法例規定葡萄酒發行前必須經過至少 5 年陳釀，當中至少有 3 年時間在瓶內陳年和至少 18 個月要透過木桶陳釀。這是一個很尷尬的級別，皆因最理想的情況是酒莊把最優質的葡萄經過 5 至 10 年的陳釀才出售，可使飲家即使飲用，亦因陳年潛力高，不少可陳年二、三十年。但最不理想的情況是酒莊知道自己的酒滯銷，於是刻意把葡萄酒陳年，以達到 Gran Reserva 的條件，從而把本來滯銷的酒高價出售，這便使不少買家中伏，有如Burgundy Grand Cru，其實只代表塊田是特級，種出來的葡萄比其他一級田或普通田有保證，但不代表酒莊設備優良，釀酒師技術高超，所以不少買家往往買了昂貴的 Burgundy Grand Cru 酒，卻得不到應有的質素。
Valdinal Crianza Ribera del Duero DO 2005
Ribera del Duero 位處於西班牙北部，是一個很著名的葡萄酒產區。VALDRINAL是當地的一個酒莊，以生產 Daily Wine 為主，旗下沒有 Gran Reserva 的酒，最高只有 Reserva。此酒採用 100% Tempranillo 釀製，經過一年法國和美國木桶陳釀。
打開酒瓶，是 Tempranillo 最原始的香氣，有紅莓、肉和皮革；酸度和單寧中等，酒體偏厚；待酒在瓶內透氣兩小時，已散發出一些很甜的香料味，沉靜過後轉化成炭燒咖啡，應該是來自美國木桶的。
這酒其實是價值 HKD 99 的 Bin-end 酒，本來對它沒有太期望，卻沒想到它那麼有層次感，質素超出預期。
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