波爾多右岸 Saint Emilion 之夜

在芸芸眾多的 Wine Tasting 之中，我最為享受的便是三五知己各帶心頭好出席的聚會，

因為每人在選酒上都有不同取向，這最能讓每人更了解其他人，

品嚐間大家放任地去分享感受，賽後檢討之餘再一同選出最喜愛的葡萄酒。

這個晚上，得到朋友邀請，出席一個以波爾多右岸 Saint Emilion為主題的 Wine Dinner。

為洗滌煩囂，朋友為眾人酙上一杯來自Bergerac的Crement汽酒，如一道清泉般潔淨味蕾。

今晚的酒單相當豐富，以字母順序掛列: Aromes de Pavie 2010，Chateau Angelus 2008，Chateau Beausejour 2004，Chateau Canon la Gaffeliere 2000，Chateau Monbousquet 2004 和 Chateau Pavie Macquin 2000。

六款不同的 Saint Emilion 美酒，各具特色，感受到不同風格。

若要我選出三甲，將會是以下排名，其餘排名不分先後：

第一位：Chateau Pavie Macquin 2000

(RP: 95，參考價格為 HKD 950-1100)

Chateau Pavie Macquin 一向都是我的心水酒莊，以往亦曾經試過它的幾個年份，如1995，2004，2006，2007 和 2010，還有一支 2003 和 2005 仍在酒櫃，等待最佳時機開瓶。2000年天氣良好，在收成前的2個月都是和暖而乾燥的天氣，日夜溫差大，使葡萄能完全熟透，是波爾多的上等年份。 而 Chateau Pavie Macquin 2000 基本上是延續風格之外，更衝擊我的味蕾。圓潤而厚實的黑加侖子、黑布冧，少許香料如甘草、胡椒，口感有如絲絨般幼滑，我肯定它呈現出接近最美的狀態。在座每一位都驚嘆 Pavie Macquin 的美妙。

第二位：Chateau Angelus 2008

(RP: 93，參考價格為 HKD 2000)

波爾多右岸 Saint Emilion 分級制主要分成三級，包括Premier Grand Cru Classe A、 B，和 Grand Cru Classe。由1955 年開始，直至 2012 年最高級別的 Premier Grand Cru Classe A 才由 2 間升至 4 間，而 Chateau Angelus 2008 便是其中一間升格的酒莊。由於酒標上有個金鐘，於是坊間就稱它為金鐘酒莊。Chateau Angelus 2008 混合了 58 % Merlot 及 42 % Cabernet Franc，如此六四比例的 Blending 充分發揮了 Cabernet Franc 的香氣。經過適當時間讓酒與空氣接觸，倒酒進杯的一刻已嗅出醉人芬芳香氣，一陣陣熟黑莓、香草、拖肥、奶油，柔順而悠長的餘韻扣人心絃。

第三位：Chateau Monbousquet 2004

(RP: 90，參考價格為 HKD 465)

Chateau Monbousquet 與第二間在 2012 年升格上 Premier Grand Cru Classe A 的 Chateau Pavie 是姊妹酒莊，都是Gerard Perse旗下的酒莊，不過在今年2月Gerard Perse已將部分Chateau Monbousquet 的股份售予一個基金公司。此酒是以 60 % Merlot、30% Cabernet Franc 和 10% Cabernet Sauvignon 作混釀。它最利害之處是莊主聘請到當今世上神級釀酒師 Michel Rolland 作釀酒顧問，頓時聲名大噪，2006 年亦由AOC級別晉升為Grand Cru Classe。Chateau Monbousquet 2004 無論在香氣和味道都是很直接，果味澎湃，亦帶有香料、雲呢嗱，焦油。最令人欣賞的是它售價不高，但質素表現良好，是我推薦的一支性價高的葡萄酒。

以上三支都是我很欣賞的酒，排名不分先後。

Chateau Beausejour 2004 (RP 90，參考價格為 HKD 450)，同樣是一支性價高的葡萄酒，酒評家 Robert Parker 形容它是「美妙的黑莓及紅桑莓香氣，隨之而來是酒體強大但如鵝絨般幼滑的口感及悠長而微妙的餘韻。」

Chateau Canon la Gaffeliere 2000 (RP 94，參參考價格為 HKD 1000-1100)，一個古老的酒莊，在17世紀竟是一個收容痲瘋病人的地方。莊主聘請了星級顧問Stephane Derenoncourt後，酒莊大翻新，使它成為在 Saint Emilion 其中一支的星級酒款，加上是2000年的極佳年份，表現出一種平衡而有風度的大氣，不過驚喜欠奉。

Aromes de Pavie 2010 (參參考價格為 HKD 400)，屬於 2012 年升格上 Premier Grand Cru Classe A 的 Chateau Pavie 的 Second Wine，2010 絕對是極佳年份，打開酒瓶倒酒進杯，撲鼻而來是令人出乎意料之外的肉味，經過時間洗滌，隨之而來的是莓香，不過 2010 年的酒相信就算是 Second Wine 也有很大的陳年空間。

對的酒遇上了對的人，是平生一件樂事，希望有一日能夠與睇緊呢篇文章既你共嚐美酒