《與初哥共賞酒》(第三集) ~ 葡萄界的小丑

相信大家亦看過不少小丑的表演，他們大多有百般技能，

例如可以一次過拋4至5個波，吹氣球扭出不同的公仔，

當他們伙拍其他表演者出現時，你會很喜歡他，

因為他為整個 show 作了一個很好的平衡。

但如果他是獨立出現，就不是一個人人喜愛的角色，

當然，依然有人喜歡他的百般技能，但亦有不少人覺得過份單調，而產生厭惡。

今集《與初哥共嘗酒》介紹的是葡萄界的小丑，

換言之，這葡萄混合其他葡萄時，很多人會喜歡，因為它為配搭作了很好的平衡

但當它獨立出場時，很多人都不喜歡，嫌它太單調，太無層次感，於是產生厭惡。

今集介紹的「葡萄界的小丑」就是 Merlot。

Merlot 名字的起源據說是和一種叫 Merlot 而又喜歡吃這葡萄的鳥有關。它可算是一款最 Common 但又最多人發錯音的葡萄品種，它正確讀音是”mer-loh”，不是”mer-lot”。

Merlot 源自波爾多右岸，屬於早熟的葡萄，

收成比Cabernet Sauvignon早。由於果皮較薄，

陳年能力不夠，需要厚皮的 Cab Sau 補足；

Cab Sau 酸度高，需要果味充沛的Merlot補足，

所以我認為Merlot和Cab Sau 簡直是最佳拍擋，

我形容它們是 Michael Jordan 和 Pippen，

又或者是戴志偉和麥泰萊，往往都在互補對方不足。

可是，當Merlot以單一品種釀製，就不及在波爾多的聲威，

由於陳年能力不足及果味濃郁，

市場上就充斥了一堆劣質的葡萄酒，

只是果味充沛和酒精度高的配搭，十分單調並缺乏層次感，

不過在超級市場售價低，仍吸引不少一般飲家愛戴。

在電影《Sideway》主角甚至講過「If anyone orders Merlot I am leaving. I am not drinking fucking Merlot!」，可想而知，有時候以100% Merlot釀的酒是很厭惡的。 

那麼是否所有以100% Merlot釀的酒款都是很厭惡的？

當然不是，小丑有時薪HKD 30的，也有年薪過美金100萬的

以下兩款皆以100% Merlot釀製，

深受愛戴，並價值不菲。

這是波爾多右岸 Pomerol 區的 Le Pin 

(中文譯名叫「李鵬」，很討厭)

由於 Le Pin 釀製出極高級的 Merlot，

年產量少，售價為 HKD 30000 左右。

亦有款意大利酒叫 Masseto，

亦是100% Merlot 釀製，

一般售價都要 HKD 5000 左右。

最後，想講講 Merlot 的風格，

它無論在酸度、單寧及酒體皆屬中級，

由於果實糖分充足，故酒精度偏高。

味道是濃郁的黑莓、布冧、朱古力和咖啡。









《與初哥共賞酒》第三集到此為止，希望大家喜歡！