MT WINE 酒活動 之 聚點私房 (一)

今次 MT WINE 酒活動，選址位於尖東的私房菜 : 聚點私房
這裡的食物十分精緻，也可納入為日後搞活動的好地方之一
菜色上也頗獨特，頭盤是八小碟，有露荀、栗子、醃苦瓜、醃青瓜、春卷、芭樂、蝦乾等
原壺淮杞燉響螺湯，是用功夫茶壺同功夫茶杯上，很特別。
其餘沒太大特別，有新加坡胡椒焗大花蝦、金蒜白玉元貝、鳳梨彩虹拔絲黑豕肉、
菊花煙焗倉魚、腿汁野菌菜苗、金粟咸肉炒飯，上菜比較急速，很難把每道菜配不同酒。

我為大家準備了一系列的酒，開場是 South Pigalle Champagne Extra Brut NV 為大家清新口腔，這是由法國帶回來，它是法國農業部宴會指定開場香檳，莊主是一對熱愛 Fashion 的夫婦，常與時裝品牌合作。酸度適中，有開胃作用，汽泡細膩，帶有檸檬皮和麵包芳香。
隨之而來是一支西澳的 Oaked Chardonnay，除木桶味外，還有香梨味，味道不俗。
來到紅酒出場，是一支 Domaine A.- F. Gros Hautes-Cotes de Nuits Bourgogne，花香十足，是紅草莓與花蕊的併合，與菊花煙焗倉魚最配襯，所以千萬不要認為紅酒一定襯紅肉，而白酒一定襯白肉，這不是什麼金科玉律，只是坊間教學希望方便大家記憶。

Chateau Cantemerle 1989 (WS 95)

Chateau Cantemerle 綽號「大貓」，由來相信是和讀音(Con-tea-meow) 有關，他位置於 Haut Medoc 的 Macau 區 (註：不是澳門)，它亦是屬於波爾多 1855 分級制下的列級酒莊之一，屬於第五級酒莊 (Cinquièmes Crus)。在眾多列級酒莊之中，它是最近波爾多市。

除此之外，Chateau Cantemerle 還是波爾多 1855 分級制實行了這 158 年間第一個變動，當年法國國王拿破崙三世希望在巴黎舉辦的世界博覽會上向全世界人士展示法國最好的產品，於是委託了波爾多商會按當時酒價把酒莊排名及分級，再製作成小冊子。Chateau Cantemerle 便因當時信息不流通情況下沒被選中，而小冊子及時在世界博覽會舉辦前面世，幸好Chateau Cantemerle莊主當機立斷，向波爾多商會後補資料，最終於世界博覽會完結前後補成為第五級酒莊。


Chateau Cantemerle 一向不被人重視，尤其是世界知名酒評家 Robert Parker 不太喜愛，往往只給予80-85分。而比較持平的 Wine Spectator 間中也給予 90 分，但近 30 年最高分的一個 Vintage 就是今次的 1989 年，有 95 分。打開酒瓶，倒進杯子的一刻已見酒的老態，流露出來的是老酒味道，如菇、茶、枯木，餘韻中帶點花香果香，老得來很優雅，有點像甘草演員梁舜燕，《真情》的上等人角色，讚！

《待續》