Coco Chanel 的大炮

Chateau Canon，又稱大炮，與相機牌子無關，所以坊間是沒有 Chateau Nikon 的。

它位處於波爾多右岸的 Saint Emilion，亦是分級制下的 Premier Grand Cru Classe B，

本名叫 Clos St. Martin，Canon 的名字可能與其中一個曾經擁有的莊主 Kanon 有關。

一如其他波爾多酒莊，轉手又轉手下，1996 被時裝名牌子 Chanel 收購。

雖然題目名為 「Coco Chanel 的大炮」，其實只是她的品牌所擁有的酒莊。

真正的 Coco Chanel 早在 1971 年過身，可能佢有飲過 Chateau Canon 的酒也不出奇。

近年來經常尋找我的喜好和 Robert Parker 給予分數的比例，始終都是沒有答案，

可能因為我試過的太少，而他試過的太多，根本好難作出分析，

不過很多時候他給予低分的酒，我也逛喜歡，原因在於：

1. 價格上有優勢

2. 通常沒有過多的木桶味

而環顧十年間，Chateau Canon 得分超過 90 分的亦不多，但表現皆良好。

Chateau Canon 2002 (RP 89，HKD 530)

由於今次只是三五知己共聚，使我們可以慢慢地品嚐，細味它的變化，解構它的結構。打開酒瓶把鼻子往杯子一探，深深嗅出果醬香氣，而味道方面卻和香氣不同，主要是西梅。半小時後突然沉下來，果香消失，只剩茶香和礦物味，只好迅速把杯中剩餘的酒喝下，再從酒瓶倒出美酒。

早前杯中的酒香氣驟然失蹤，反而瓶內的卻綻放起來。

果醬香氣減弱，奶油和花香取而代之，帶有少許甘草、香料和礦物，而味道上亦接近大致相同，單寧老早順滑，但酸度仍依然活躍，它在開瓶三小時是最美麗的，芬芳，有活力。感覺上 Cabernet Franc 比 Merlot 表現更良好，翻查酒莊所提供的 Technical Sheet 得知混合比例竟然是 90% Merlot / 10% Cabernet Franc，是近十年 Merlot 比例最多的一年，這一點令我更想試勻它近十年的表現，由於它不是 Robert Parker 杯茶，貴極有限，可放心飲用，嘻嘻。