解剖雄獅

法國大革命期間，當時 Château Leoville-Las Cases 的莊主逃離法國，

雖然革命沒收了整個酒莊，但卻使酒莊出現了第一次的分裂，

最初由巴頓家族收購酒莊的四分之一，發展成今天的 Château Leoville Barton 。

餘下的四分之三保留在家族手中，莊主的兒子 Pierre-Jean 繼承了餘下大部分酒莊。

只有小部份給了他的姐姐 Jeanne。後來，Jeanne 的女兒嫁給了 Baron Jean-Marie de Poyferré，因此她的葡萄園就成爲了今天的 Château Léoville-Poyferré；

而 Pierre-Jean 把擁有的部份發展成 Château Leoville-Las Cases 。

在 1855 年拿破崙三世制定的列級酒莊分級，三家雄獅酒莊皆入圍，

成為波爾多列級酒莊第二級。

Château Leoville Barton 與其餘 2 隻雄獅一樣位處於波爾多 St. Julien 區，

此區的土壤多是 Clay 黏土和 Gravel 沙礫土，很適合 Cabernet Sauvignon 生長

而 Château Leoville Barton 種植 Cabernet Sauvignon 亦較廣。

為了更認識此酒，決定展開一個長達一天的「雄獅解剖」。

Château Leoville Barton 2004 (RP 92，HKD 550)

(70% Cabernet Sauvignon；22% Merlot；8% Cabernet Franc)

16:30 - 打開酒瓶，果香封閉，隱約感受到黑果味道，主要是木味、雲呢嗱。

開瓶 30 分鐘 -  除木味、果味外，已多出了甘草、香料、蔬菜的味道，單寧亦趨順滑。

開瓶 1 小時 - 除上述味道，再多出了花香、煙燻、茶香、菇香。黑果味是黑莓，酸度很好。

開瓶 1 小時 30 分鐘 - 味道變得沉實，主要是煙草、花香、黑加侖子和黑布冧

開瓶 2 小時 - 酸度、單寧早變得柔和，果香、茶香和花香依在，還多了點肉香。

開瓶 3 - 4 小時 - 突然沉睡了，果味隱現，比較突出的是茶香和香料。

開瓶 5 小時 - 還以為玩完，豈料最精彩的時刻來臨。果味回歸，花香綻放，煙草、茶香、甘草，平衡的酸度令我熱愛這雄獅，細味下香氣就如香水瓶，餘韻屬中長，感覺到這時是雄獅表現最好的時候。

直至開瓶 7 小時 - 他的表現繼續維持，只能用最直接的形容詞去形容：「好飲！」

最後開瓶 27 小時 - 他還未完全玩完，酸度幾近消失，有黑果、熟菜、香料和木味

後記:

酒，有時候，是三五知己開懷暢飲；有時候，是需要當佢一件藝術品，慢慢撚 ....