MT WINE 活動 - 上海品酒嚐蟹團

上海，和香港一樣都是一個華洋交雜的城市。

由於屬沿海地區，加上政府資源傾斜，上海可算得上是全中國最繁華的城市。

去到上海，你會見到到處都是新建成的摩天大樓，部分地區亦保留昔日味道，

例如著名旅遊境點，位於上海浦西區的外灘，沿岸林立的都是19世紀的建築。

腦內隨即聯想到的是什麼英租界、法租界、上海灘、虹口道場、許文強、陳真.... (想太多了..)

「食大閘蟹，當然是去陽澄湖。」促成了這次上海品酒嚐蟹團。

很多人以為陽澄湖是在上海，其實陽澄湖是位於上海與蘇州的中間，從上海乘車到陽澄湖，至少要一個小時。一行八人，眾人懷著盼望到湖邊嚐蟹。抵埗後才發現單是一個湖區，很難想像到這裡竟然有超過一百間酒樓在賣大閘蟹。

此刻我想起了一個故事，關於猶太人和中國人的：話說猶太人是個四處漂泊的民族，很多人猶太人會不斷尋求新機遇，其中有一個猶太人去到人煙並不稠密的地方開了間餐廳，慢慢獲得好評，並帶多人群和商機。其他猶太人看見機遇，便開始在餐廳周邊投資酒店、超市、屋苑等等... 城鎮就是這樣形成。如果故事換轉是中國人的話，第一個中國人開荒成功後，其他的中國人看見機遇，便會開始在周邊投資同樣模式的餐廳，分一杯羹，造成惡性競爭。雖然故事有點醜化了中國人，但某程度上是訴說著一些事實。

今次到陽澄湖嚐蟹還有另一個任務，就是去探討花雕酒以外，還有其他酒配襯大閘蟹嗎？ 不是每一個人也願意嘗試新事物，例如「大閘蟹一定是配花雕」我都聽過無數次，
就算坊間所謂的金科玉律「紅酒配紅肉，白酒配白肉」都未必全對。 大閘蟹與其他肉蟹或水蟹不同，肉質肥嫩鮮美，蟹膏蟹黃營養價值豐富。不過我一向奉行「少吃多知味，多吃就壞肚皮」，尤其大閘蟹的膽固醇含量高，多吃有害。

由於大閘蟹的蟹膏濃郁，配襯酒體厚實及剩餘糖分高的葡萄酒或加烈酒是相當合適的。 在中國人的角度，蟹屬寒涼之物，嚐蟹後需以薑茶抵消，於是我這次上海品酒嚐蟹團，便帶了兩支在發酵過程加入薑，並在發酵完結前加入白蘭地以終結發酵的加烈葡萄酒。蟹膏蟹肉的鮮味與薑酒的酒體，與及濃烈的薑味，作了一個完美配搭。綜合各人的意見，都一致認為薑酒比花雕配襯得多，
加上對於大部份人來說，這是一個既刺激又新鮮的配搭。




希望將來亦為不同的朋友帶來不同的體驗！