由於屬沿海地區,加上政府資源傾斜,上海可算得上是全中國最繁華的城市。
去到上海,你會見到到處都是新建成的摩天大樓,部分地區亦保留昔日味道,
例如著名旅遊境點,位於上海浦西區的外灘,沿岸林立的都是19世紀的建築。
腦內隨即聯想到的是什麼英租界、法租界、上海灘、虹口道場、許文強、陳真.... (想太多了..)
「食大閘蟹,當然是去陽澄湖。」促成了這次上海品酒嚐蟹團。
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很多人以為陽澄湖是在上海,其實陽澄湖是位於上海與蘇州的中間,從上海乘車到陽澄湖,至少要一個小時。一行八人,眾人懷著盼望到湖邊嚐蟹。抵埗後才發現單是一個湖區,很難想像到這裡竟然有超過一百間酒樓在賣大閘蟹。
此刻我想起了一個故事,關於猶太人和中國人的:話說猶太人是個四處漂泊的民族,很多人猶太人會不斷尋求新機遇,其中有一個猶太人去到人煙並不稠密的地方開了間餐廳,慢慢獲得好評,並帶多人群和商機。其他猶太人看見機遇,便開始在餐廳周邊投資酒店、超市、屋苑等等... 城鎮就是這樣形成。如果故事換轉是中國人的話,第一個中國人開荒成功後,其他的中國人看見機遇,便會開始在周邊投資同樣模式的餐廳,分一杯羹,造成惡性競爭。雖然故事有點醜化了中國人,但某程度上是訴說著一些事實。
今次到陽澄湖嚐蟹還有另一個任務,就是去探討花雕酒以外,還有其他酒配襯大閘蟹嗎? 不是每一個人也願意嘗試新事物,例如「大閘蟹一定是配花雕」我都聽過無數次,
就算坊間所謂的金科玉律「紅酒配紅肉,白酒配白肉」都未必全對。 大閘蟹與其他肉蟹或水蟹不同,肉質肥嫩鮮美,蟹膏蟹黃營養價值豐富。不過我一向奉行「少吃多知味,多吃就壞肚皮」,尤其大閘蟹的膽固醇含量高,多吃有害。
由於大閘蟹的蟹膏濃郁,配襯酒體厚實及剩餘糖分高的葡萄酒或加烈酒是相當合適的。 在中國人的角度,蟹屬寒涼之物,嚐蟹後需以薑茶抵消,於是我這次上海品酒嚐蟹團,便帶了兩支在發酵過程加入薑,並在發酵完結前加入白蘭地以終結發酵的加烈葡萄酒。蟹膏蟹肉的鮮味與薑酒的酒體,與及濃烈的薑味,作了一個完美配搭。綜合各人的意見,都一致認為薑酒比花雕配襯得多,
加上對於大部份人來說,這是一個既刺激又新鮮的配搭。
希望將來亦為不同的朋友帶來不同的體驗!
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