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我亦都會繼續努力為大家搜羅更多葡萄酒小知識，希望不會是虎頭蛇尾。
品嚐葡萄酒絕對是一件十分有趣的事，我希望把當中的一些小知識以有趣形式為大家送上。
《與初哥共賞酒》第一集講的是「葡萄界的通天老倌 - Chenin Blanc」，
因為他能夠擔當任何位置，釀造出不同酒款，能接受不同的釀製方法。
而今集《與初哥共賞酒》講的是葡萄界的特務007，
既然稱得上特務 007，他一定有作為特務的特性，就係強大，潛藏和易容
間中還會流血，因為這款葡萄的拉丁文名叫 "Sanguis Jovis"，即羅馬眾神之神宙斯之血，
很明顯它是《神之水滴》的朋友仔 ~ 神之血液
堪稱「葡萄界的特務007」的就是 Sangiovese
Sangiovese 是意大利種植最廣泛的黑葡萄之一，而最著名產就是在意大利中部 - Tuscany。
意大利酒以高酸度見稱，Sangiovese 便是一款中高酸度，高單寧的品種，
亦因此令它具有較長的陳年能力。味道以酸莓、士多啤梨為主，亦帶有蕃茄、玫瑰花味，
經陳年後會有堅果、皮革和煙草等味道。種植上，Sangiovese需要一個悠長的種植期，
它早開花遲收割，需要高溫差的夏天去讓葡萄熟成，使酸度和口感得以平衡。
一個特務長期需要滲入不同組織，故此他們會有不同名字不同身份，
而 Sangiovese 也不例外，它有不同的身份，分別是Brunelletto (in the Grosseto region of Tuscany), Brunello, Brunello Di Montalcino, Cacchiano (in Tuscany), Calabrese (in Tuscany), Cardisco, Chiantino (in Tuscany), Cordisio, Corinto nero (on the island of Lipari in Calabria), Dolcetto Precoce, Guarnacciola (in the Benevento region of Campania), Ingannacane, Lambrusco Mendoza, Liliano (in Tuscany), Maglioppa, Montepulciano, Morellino, Morellone, Negrello (in Calabria), Negretta, Nerello (in Sicily), Nerello Campotu (in Calabria), Nerino, Niella (in Corsica), Nielluccia, Nielluccio (in Corsica), Pigniuolo Rosso, Pignolo, Plant Romain, Primaticcio, Prugnolo, Prugnolo Dolce (in Tuscany), Prugnolo Di Montepulciano, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile Di Montepulciano, Puttanella (in Calabria), Riminese, Rosso di Montalcino, San Gioveto, San Zoveto (in Tuscany), Sancivetro, Sangineto, Sangiogheto (in Tuscany), Sangiovese Dal Cannello Lungo, Sangiovese Di Lamole, Sangiovese Di Romagna, Sangiovese Dolce, Sangiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Nostrano, Sangiovese Piccolo, Sangiovese Toscano, Sangioveto (in Tuscany), Sangioveto Dell'Elba, Sangioveto Dolce, Sangioveto Grosso, Sangioveto Montanino, Sanvincetro, Sanzoveto, Tabernello, Tignolo, Tipsa, Toustain (in Algeria), Tuccanese (in Puglia), Uva Abruzzi, Uva Tosca, Uvetta, Uva brunella, Uva Canina, Vigna del Conte (in Calabria) and Vigna Maggio (in Tuscany).
花多眼亂呢 ? 名字很多，但其實每種酒款的核心依然是 Sangiovese 的本體。
當中最為人熟識的是 Brunello di Montalcino，意即是 Montalcino 區的 Brunello。
Montalcino 位於 Tuscany 最暖而乾燥的地區，使Sangiovese比其他地區容易熟成。
Brunello di Montalcino 是意大利酒級別中屬於高級的 DOCG，在陳年方面是有要求的，
法例規定一般需要陳年至少 5 年，而當中至少有 2 年在木桶陳釀，
較高級的 reserva 甚至需要陳年 6 年後才可發售。
葡萄酒聖經《神之水滴》 講述世界知名酒評家去世後，他的兩位兒子透過他遺下的提示，找出十二門徒和最終的神之水滴，
每集作者也透過故事帶出不同酒款，有不少酒亦因這部漫畫而一躍龍門，身價百倍。其中第九門徒便是 Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2005。
他有這樣的形容:
「我一直在跑越過各種困難 , 向着約定之地進發。一個一個的困難阻塞在眼前時 , 那都是討厭的存在。我現在才明白成功是月亮 , 困難才是太陽。沒有太陽月亮就絕不會閃耀。 同樣地沒有經過困難的成功就不可能震撼人心。舒爽的倦意留在腳上 , 對勝利的渴望令快要破裂的心臟更有動力。躍动的汗水那是只有克服過苦難的人才配得上神聖水滴。在最後的跑道上人們的歡呼恭迎着 , 勇着滿心自豪地跑過去 ………. 以勝利的雄叫來回應人們的恭迎。 女神授予的各種花之冠，讚頌勝利者的奢華宴會。 這支酒是秘藏的熱情。這支酒是誇越困難的力量之源。這支酒是夢想着驕人成就的野心。這支酒是年輕勇者的激昂，是難以忘記的勝利的餘韻，苦惱與欣喜共存。」
《與初哥共賞酒》第二集到此為止，希望大家喜歡！
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