與女爵相會

波爾多美酒之中，有為人所認識的男爵和女爵。

男爵是 Château Pichon Longueville Baron，

而女爵是 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande。

它們本來是同一個莊，後來莊主因應拿破崙法規所限定，需把財產平均分布給五個子女，

兩個兒子獲得男爵，而三個女兒獲得女爵。

在1855年列級酒莊分級當中，男爵和女爵皆評級為二級列級酒莊。

今次獲朋友賜酒，品嚐的是1997年的女爵 (RP 88，市價 HKD 880)

第一次試到女爵，腦內就回想起兩個月前在其宏偉的城堡門前拍照

她可算是我遊覽波爾多酒區中，最為欣賞的一個 Chateau。

可惜的是，當我們打開酒瓶，倒出美酒，卻發現什麼果味也沒有。

三十分鐘過後，香氣依然封閉，喝第一啖時就覺得不對勁！

何解有種不平衡的酸度，除了很重的青燈籠椒外，便沒有其他味道。

後來再等多一小時，香氣和味道依舊，令我聯想到1997年是否弱年？

翻查歷史，才知道當年天氣差，開花期和收成期都下雨和潮濕，使葡萄不成熟。

還得知了一個冷知識，就係波爾多的葡萄酒，原來是「逢 7 必衰」

自 1907 年至 2007 年，除了 1947 年外，沒有一年是成功的。(很期待看 2017)

太太也愛上 Riesling !

飲酒最重要是什麼？「美酒？佳餚？酒杯？」通通都錯，最重要是有個伴。

如果是獨酌，更好的美酒佳餚也隨即變得淡而無味，似李白咁，月下獨酌，也很愁。

「花間一壺酒，獨酌無相親；舉杯邀明月，對影成三人。」

自愛上葡萄酒，也想方設法讓身邊的人接觸它及愛上它

而我太太便是其中一人，她現在對德國 Riesling 情有獨鐘

經常嚷著要我購入不同的 Riesling 供她品嚐。

德國酒以甜度分級：(由微甜至極甜)

1. Kabinett

2. Spatlese (即 Late Harvest)

3. Auslese

4. Beerenauslese (BA) 

5. Eiswein - 即冰酒

6. Trockenbeerenauslese (TBA) - 是貴腐葡萄的一種

今次買的是來自德國 Rhinegau 區的 Riesling

Balthasar Ress Rheingau Riesling Kabinett 2011

甜度屬於初級，酒色清澈如水，

有作 Riesling 教學用的基本香氣，如獨有的汽油味，

清新的花香、蜜糖、檸檬和蜜桃。甜度是半乾至半甜，

酸度一流，味道方面有檸檬、西柚、檸檬皮、礦物、蜜糖和汽油味。

布根地 (Burgundy) 葡萄酒分享

法國酒，很多人第一時間便聯想到 Bordeaux (波爾多)

其實除了波爾多，法國還有很多產區，
例如 Loire Valley (羅亞谷)、Rhone (隆河)、Alsace (阿爾薩斯)，
還有今集所介紹的 Burgundy (布根地)。

Burgundy 的分級制度與 Bordeaux 截然不同，
Bordeaux 的分級制度是根據酒莊，而 Burgundy 的是根據田 (Cru)，
大致分為四級：
1. Grand Cru (特級田)
2. Premier Cru (一級田) 
3. Village (村莊酒)
4. Regional (地區酒) 

Burgundy 主要的葡萄品種是一紅一白，即 Pinot Noir 和 Chardonnay

Burgundy 吸引人之處就係雖然每款酒都是單一品種，

但不同田出產的葡萄而釀製出來的酒在風格上可以完全不同

這便是當地人十分崇尚的風土條件 (Terroir)。 

今次介紹的便是來自號稱黃金之丘 (Cote d'Or) 的 Chambolle-Musigny (簡稱 CM)。風格上和其他出名的村莊，如Gevrey Chambertin 和 Vosne-Romanee 截然不同。CM 的特性是比較女性化，以香氣為主，打開酒瓶是如香水般的香氣，非常吸引。左圖是 Domaine Michel Magnien Chambolle-Musigny Premier Cru 2007，一如所料，打開酒瓶已嗅到玫瑰花香，顏色方面呈現磚紅色，正值年華。香氣方面，還有士多啤梨、舊木桶、香料、偏熟的菜和甜香料。味道方面，有蕃茄、草藥、木桶和果仁，酸度突出，未至於不平衡；值得一讚是餘韻悠長。

西班牙Ribera del Duero之夜

Ribera del Duero 是一個位於西班牙中部偏北的葡萄酒產區，

它是繼 Rioja 之後最為人熟識的一個知名西班牙產區。

由於天氣炎熱，要種植優質葡萄需要向高地發展，

日夜溫差大亦使西班牙貴族葡萄 Tempranillo 更易茁壯成長。

Ribera del Duero 和 Rioja 也是用 Tempranillo 釀造頂級紅酒，

但 Ribera del Duero 的 Tempranillo (這裡叫 Tinto Fino) 
是比 Rioja 的 Tempranillo 厚皮，故此顏色較深，黑果味和布冧味亦較突出。

這個晚上一共試了 8 款來自 Ribera del Duero 的葡萄酒，

只有以下兩款比較值得一提：

Tinto Reserve Zarzuela 2004 (HKD 100)，打開酒瓶便輕易察覺到黑果和木桶所帶出的香氣，而品嚐時亦清晰感謝西梅味道的澎湃另外，亦帶一些煙燻、咸肉和煙草味。不抽煙的我反最欣賞葡萄酒內的煙味，做人就係咁矛盾。

Resalte Gran Reserva 2000 (HKD 360)，充實的黑果和少許濕樹葉的味道，起初會被那種濕木濕樹葉的氣味誤導，以為自己在喝的並非西班牙的 Tempranillo，而是法國 Burgundy 的 Pinot Noir。當然顏色完全不同，而果味亦十分成熟，不會給它輕易騙到。喝下去便尋找到香甜的梅味，還有點肉味、草藥、木桶帶出的雲呢嗱味，最後還有陳年的果皮味。沒有一種味道特別突出，顯示出其平衡。酸度夠、單寧足，可見此酒具有陳年能力。

財主照應系列 (下) : Chateau Monbousquet 2010 (RP 91-93, HKD 350)

Chateau Monbousquet 2010 (RP 91-93, HKD 350)

繼續有財主照住，唔使錢係咪好飲啲？呢支唔係....

不過同場的女士都很喜歡，無他既，果味重呀嘛

酒進杯中已察覺是 Berry-based，除了果味就只有花香。

單寧並不柔順，不理解同場女士竟頂得順，好野！

再加上酒精味道也很突出，同場女士又頂得順，好野 x 2！

財主照應系列 (上) : Chateau Talbot 2004 (RP 88, HKD 480)

Chateau Talbot 2004 (RP 88, HKD 480)

睇漫畫 <神之水滴> 時知道 Chateau Talbot 是以一位將軍姓氏來命名的。

而此酒風格上亦很威風凜凜，酒體亦算大隻，

最吸引人的是價格，皆因它是屬於波爾多1855分級的四級列級酒莊。

整體表現十分平衡，酸度和單寧沒有搶韁，

一貫波爾多的黑莓、胡椒，和帶點野性的肉味。

最重要是有財主請客，不用錢的東西是特別好味的！

90 後大戰 2010 (三) : Chateau Pavie Macquin 1995 VS 2010

起初睇到 90's VS 2010 的宣傳單張時，立即眼前一亮，

因為有我最喜愛的酒莊:：Chateau Pavie Macquin

今次出戰既係 1995 年和 2010 年。

Chateau Pavie Macquin 1995 (RP 89, HKD 788)

意想不到的菜乾湯的味道，更令人對紅酒嘖嘖稱奇

為何一杯紅酒可以有咁多怪得來又熟識的味道

可能 Decant 時間充足，單寧十分順滑

熟識的莓味及栗子味佔據口腔。

Chateau Pavie Macquin 2010 (RP 96-98, HKD 1120)

那麼年青的 2010 竟也有圓熟的果香，

更有平衡的酸度。另有香甜的杏仁、Herbs 等味道。

這是今次參賽中表現得最好的 2010 。

90 後大戰 2010 (二): Chateau Gruaud Larose 1995 VS 2010

Chateau Gruaud Larose 1995 (RP 89, HKD 848)

此酒莊位於 Saint-Julien ，雖屬波爾多1855分級內的二級列級酒莊，但不太出名。

此酒確是這次我參與 90 後大戰 2010 中，最喜愛的一支。

原因很簡單，因為味道夠多元，夠直接，雖說不上複雜，但可飲性高。

果味方面有布冧和紅莓，令我很滿意的煙草味，最後是雲呢嗱和香料的味道。

Chateau Gruaud Larose 2010 (JS 96, HKD 628)

踏入2000年後，Robert Parker 都無乜點俾 Gruaud Larose 分數，

唔知係咪酒莊唔鍾意佢俾得太低分，索性唔俾佢評分。

不過另一位巨星 James Suckling 俾佢 96 分，咁就要睇佢值唔值啦

酒瓶打開，盡是布冧、木桶、果仁和青椒，層次不錯，

美中不足是酒精味不平衡，有點燒喉嚨的感覺。

90 後大戰 2010 (一) : Chateau D'Issan 1996 VS 2010

Chateau D'Issan 1996 (RP 88, HKD 828)

一向鍾情 Marguax 的我，也對這支來自 Marguax 區的哥哥仔有點失望

沒想到我品嚐的一刻已 Decant 了三個小時，但仍然好似沉睡中的主角咁

香氣方面很封閉，味道方面接近搵唔到任何和果味有關的東西，

卻有很強勁的杉木、甘草、煙絲和果仁，不過酸度一點也不平衡，失望！

Chateau D'Issan 2010 (RP 94-96, HKD 678)

當酒進杯的剎那間，看到杯邊有非比尋常的紫色，就有準備 [殺嬰] 的罪疚

2010 年無疑是一個極佳年份，但可惜現在仍屬 [嬰兒] 的階段，

有微弱的花香，和明顯的木桶味道。

味道很青，單寧很重，只有少量黑果和果仁味道。

一如所料，殺嬰了..... 罪過罪過....

意大利酒王Barolo

2006 E. Pira & Figli Chiara Boschis Cannubi, Barolo DOCG, Italy
這是由100% Nebbiolo 釀造的意大利酒王Barolo。要和這酒王玩遊戲是很奢侈的，無論是金錢和時間，價錢大都在$500以上，而時間方面動輒都要四至五小時。今天就總共用了五個半小時，除了花香之外，所有香氣和味道都不停變化。打開酒瓶就像打開香水瓶一樣，芬芳四溢。果白飄忽不定，時有時冇，後來由紅果如cherry演變成黑果如黑加侖子，亦曾隱現葡萄乾。茶香和煙草味佔據了大部份，由一杯濃茶演變成一包香煙。下次再和酒王玩遊戲要再預多兩個半鐘，齊頭玩佢八個鐘先。