西班牙分級 ~ 時間便是金錢

初學葡萄酒，很多時候都是從它的分級開始，

因為大家都會認為質素決定級數，級數決定價格。

但隨著接觸多了，便明白級數與價格密不可分，

但級數和質素卻未必成正比，往往令買家中伏。

每個地方的分級也有不同，例如德國是以甜度分級，

數月前寫過的"太太也愛上 Riesling" 

<可參考：http://mt-wines.blogspot.hk/2013/08/riesling.html>

由微甜的Kabinett 至極甜的TBA，Wine Searcher.com 統計2012 年全球50 支最貴的酒，

排行第五的是 Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling TBA，

平均每支價值港幣四至五萬元。而法國布根地 (Burgundy) 則以田來分級，

數月前寫過的"布根地 (Burgundy) 葡萄酒分享" 

<可參考：http://mt-wines.blogspot.hk/2013/08/burgundy.html>

由最普通的地區酒去到只佔總面積1.5%的特級田 (Grand Cru)

而全球最貴的酒便是已故神級釀酒師 Henri Jayer 的 Henri Jayer Richebourg

平均每支價值港幣十二、三萬。

而今集所講的是西班牙分級制，除了基本在地域上如意大利般分 DOC/DOCG，

西班牙是 DO/DOCA，只有 Rioja 和 Priorat 是 DOCA，其餘地區都是DO。

但西班牙葡萄酒亦有點與眾不同，就是在 Label 上亦有小分級，便是今集的重點。

標題是 "時間便是金錢"，顧名思義，西班牙葡萄酒是以時間來分級。

1. Joven，所指的是 Young Wines，通常指酒只經歷了很短時間木桶陳年，

甚或是完全沒有經過木桶陳釀，飲家可完全感受到葡萄的新鮮氣息。

2. Crianza，法例規定葡萄酒發行前必須經過至少 2 年陳釀，當中至少有半年時間要透過木桶陳釀，通常是採用舊木桶，故此木桶所產生的味道亦不會太重。

3. Reserva，法例規定葡萄酒發行前必須經過至少 3 年陳釀，當中至少有 1 年時間要透過木桶陳釀，通常採用質素較佳的葡萄，而酒莊大多數陳年時間大大超出最低要求才發售。

4. Gran Reserva，法例規定葡萄酒發行前必須經過至少 5 年陳釀，當中至少有 3 年時間在瓶內陳年和至少 18 個月要透過木桶陳釀。這是一個很尷尬的級別，皆因最理想的情況是酒莊把最優質的葡萄經過 5 至 10 年的陳釀才出售，可使飲家即使飲用，亦因陳年潛力高，不少可陳年二、三十年。但最不理想的情況是酒莊知道自己的酒滯銷，於是刻意把葡萄酒陳年，以達到 Gran Reserva 的條件，從而把本來滯銷的酒高價出售，這便使不少買家中伏，有如Burgundy Grand Cru，其實只代表塊田是特級，種出來的葡萄比其他一級田或普通田有保證，但不代表酒莊設備優良，釀酒師技術高超，所以不少買家往往買了昂貴的 Burgundy Grand Cru 酒，卻得不到應有的質素。

Valdinal Crianza Ribera del Duero DO 2005

Ribera del Duero 位處於西班牙北部，是一個很著名的葡萄酒產區。VALDRINAL是當地的一個酒莊，以生產 Daily Wine 為主，旗下沒有 Gran Reserva 的酒，最高只有 Reserva。此酒採用 100% Tempranillo 釀製，經過一年法國和美國木桶陳釀。

打開酒瓶，是 Tempranillo 最原始的香氣，有紅莓、肉和皮革；酸度和單寧中等，酒體偏厚；待酒在瓶內透氣兩小時，已散發出一些很甜的香料味，沉靜過後轉化成炭燒咖啡，應該是來自美國木桶的。

這酒其實是價值 HKD 99 的 Bin-end 酒，本來對它沒有太期望，卻沒想到它那麼有層次感，質素超出預期。

西班牙Ribera del Duero之夜

Ribera del Duero 是一個位於西班牙中部偏北的葡萄酒產區，

它是繼 Rioja 之後最為人熟識的一個知名西班牙產區。

由於天氣炎熱，要種植優質葡萄需要向高地發展，

日夜溫差大亦使西班牙貴族葡萄 Tempranillo 更易茁壯成長。

Ribera del Duero 和 Rioja 也是用 Tempranillo 釀造頂級紅酒，

但 Ribera del Duero 的 Tempranillo (這裡叫 Tinto Fino) 
是比 Rioja 的 Tempranillo 厚皮，故此顏色較深，黑果味和布冧味亦較突出。

這個晚上一共試了 8 款來自 Ribera del Duero 的葡萄酒，

只有以下兩款比較值得一提：

Tinto Reserve Zarzuela 2004 (HKD 100)，打開酒瓶便輕易察覺到黑果和木桶所帶出的香氣，而品嚐時亦清晰感謝西梅味道的澎湃另外，亦帶一些煙燻、咸肉和煙草味。不抽煙的我反最欣賞葡萄酒內的煙味，做人就係咁矛盾。

Resalte Gran Reserva 2000 (HKD 360)，充實的黑果和少許濕樹葉的味道，起初會被那種濕木濕樹葉的氣味誤導，以為自己在喝的並非西班牙的 Tempranillo，而是法國 Burgundy 的 Pinot Noir。當然顏色完全不同，而果味亦十分成熟，不會給它輕易騙到。喝下去便尋找到香甜的梅味，還有點肉味、草藥、木桶帶出的雲呢嗱味，最後還有陳年的果皮味。沒有一種味道特別突出，顯示出其平衡。酸度夠、單寧足，可見此酒具有陳年能力。