MT WINE 2014 年首場 Tasting & Networking

新一年一個新開始，MT Wine 開了 Facebook 專頁，
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2014 年第一個 Official 的酒活動，選址在上環的 VplusU 舉辦。
出席人數有 20 人，是次活動主要目的是 Tasting & Networking，
作為 2014 年第一個 Ice-breaking 的活動，日後會繼續邀請大家出席不同酒活動。
希望大家除了品嚐到美酒之外，還能夠與一眾愛酒人士互相交流。

活動在八時左右開始，首先提供了西班牙汽酒給在場人士清新一下口腔，
其後陸續為大家介紹了四款意大利酒，包括一汽一白兩紅。
壓軸是抽獎活動，送出的是一支十分特別，以 6 款葡萄混釀而成的紅酒。

Cava 是西班牙最普及而出名的汽酒，在「香檳」一字未註冊之前，Cava 叫自己做西班牙香檳。現在要在酒標寫上「香檳」一字，必須要是在法國香檳區出產，採用法定的三款葡萄：Chardonnay、Pinot Noir 和 Pinot Meunier，還要是用 methode champenoise (香檳釀製法)，即二次瓶內發酵。(日後再詳細一點講解整個流程。)

此 Cava 在西班牙巴塞隆拿所屬的 Catalonia 出產，以 Macabeo、Parellada 和 Xarel-lo 傳統方法釀製，帶著檸檬、蘋果和麵包香氣。

此汽酒乃是意大利東北面著名產區 Veneto 生產的 Prosecco，以 Trebbiano 和 Garganega 兩款葡萄用 Tank Method 釀製，即把所有發酵後的葡萄基酒放入不鏽鋼桶內進行第二次發酵，在壓力下封樽保留二氧化碳。

Trebbiano 在法國名為 Ugni Blanc，是干邑區釀製白蘭地基酒的唯一葡萄。

此白酒乃意大利西北面著名產區 Piemonte 生產的 Gavi，屬意大利酒分級制最高級別的 D.O.C.G，當然這不代表一定很貴和很好喝，而是代表酒商必須依照法例規定，如產量和葡萄品種等，而 D.O.C.G 比次一級的 D.O.C 在質素上更有保證。

Gavi 採用 100% 的 Cortese 釀造，風格是檸檬、啤梨和李子，以水果為主，酸度中等，酒體較薄，適合日常飲用。

Valpolicella 位於 Veneto，以Corina、Rondinella 和 Molinara 三款本土葡萄釀製，一向酒體單薄，以紅果香氣為主。Corina 通常佔一半以上，主要帶出酸莓香氣和增加酸度。Rondinella 比例不會超過 4 成，主要帶出草藥香氣。Molinara 主要是一款高酸高單寧，故比例亦不會超出 25 %，主要是增加酒體、單寧和酸度。

此酒酸度平衡，但香氣和味道方面較熟透，不像一向的單薄和帶有酸莓氣息，而是酒體中等，和帶點士多啤梨和濕菇味。

我之所以挑選 Amarone della Valpolicella 為最後的一款酒，主要是希望有點承接力，呼應一下次一級數的 Valpolicella。 它也是位於 Veneto，也是採用 Corina、Rondinella 和 Molinara 釀製。不過獨特之處在於葡萄農採收葡萄後不是立即進行發酵過程，而是放在通風位置把葡萄風乾，為期三星期到三個月，讓葡萄水份流走，剩下的便是糖份，才把一堆堆「葡萄乾」進行發酵過程，當大部分糖份都轉化成酒精時，就變了這酒精度高，酒體濃厚的 Amarone della Valpolicella。當眾人品嚐此酒時，已開瓶 8 小時，由濃郁葡萄乾香氣，發展成紅棗，甚至在場人士有說像鐵打酒，亦有說像黑朱古力，大家也很滿意此酒。

壓軸抽獎送出的不是一支十分昂貴，而是一支很特別，Made in Hong Kong 的 8th Estate 葡萄酒，它除了 Made in Hong Kong 外，它的混釀比例亦十分獨特，可說是瘋狂之作。 當中有 25% Cabernet Sauvignon、21% Merlot、15% Cabernet Franc、15% Shiraz、14% Sangiovese 和 10% Nebbiolo。

我相信這是玩味多於一切，不過唔緊要啦，希望中獎者新一年會過一個豐盛的一年。

最後，亦感謝一眾人士來臨 MT WINE 2014 的首場 Tasting & Networking，祝新年快樂！

MT WINE 酒活動 之 聚點私房 (二)

上集講到 MT WINE 酒活動選址聚點私房舉行，

為了讓各好友對活動印象加深，我除了奉送小故事外，

還很認真地準備了一張問卷調查，看大家喜歡哪一味菜和酒

最後高票當選的餸菜是 "新加坡胡椒焗大蝦"。

不過美酒方面就較為激烈，冠軍是上集講解的 Chateau Cantemerle 1989

它只是僅僅勝出當晚最後的一支甜酒

這支甜酒受到在場女士的喜愛，除了因為女士鍾情甜味之外，

另一個原因，就是這支是甜的紅酒，出乎大家意料之外。

究竟這支甜酒是何方神勝？讓我為大家解構一下

MASI Recioto della Valpolicella Classico DOC 2008

這是一支從意大利帶回來的甜紅酒，它的名字很長，叫做 Recioto della Valpolicella (發音大概是這樣：Red-chiu-otto-Del-la-Wah-paul-li-che-la)，來自意大利東北威尼托省 (Veneto)下的一個產區叫做 Valpolicella。這區出了一對利害的姊弟，一個是今集的 Recioto della Valpolicella，較姐姐出名的是世界知名的 Amarone della Valpolicella，為何 Recioto 是姐姐，而 Amarone 卻是弟弟，因為係好耐好耐既世紀，甜酒才是王道，現世紀 Dry Still Wine 則領導群雄，所以雄渾剛強的弟弟 Amarone 風頭早蓋過姐姐。

兩個酒款都是用三款葡萄：Corvina，Rondinella 和 Molinara。而 Corvina 佔比例最重，界乎70%左右，其餘兩款葡萄主要是用來加色、加酒體、加單寧含量。要數最獨特之處是它們的釀酒過程，葡萄農採收葡萄後會把它們掛起來，就好似我地掛咸魚咁，把葡萄風乾，水份流失，葡萄內的就只有糖分，這製法叫做 Passito。如果釀酒師把葡萄內的糖分都轉成酒精，這不是不甜的Amarone；如保留部份糖分，這便是甜版的Recioto。

Recioto della Valpolicella 是我最喜愛的酒款之一，希望日後能夠帶給朋友更多新的嘗試。